食品抽真空包裝和真空充氣包裝有何不同

文章出處：www.bluewaternz.com網責任編輯：裕昌包裝作者：hui人氣：-發表時間：2016-05-12 09:00:00【大中小】

抽氣真空包裝

將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序。

因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質。但是真空包裝并不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏，速凍，脫水，高溫殺菌，輻照滅菌，微波殺菌，鹽腌制等。

真空除氧，防止食品氧化，能有效地防止食品變質，保持其色，香，味及營養價值。

真空包裝適用于腌臘制品、豆制品、熟食制品、醬腌菜等，如香腸，火腿，豆腐干，熟菜等

真空充氣包裝

將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內空氣達到預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。

真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓，阻氣，保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色，香味，形及營養價值。

真空充氣包裝在真空后再充入氮氣，二氧化碳，氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠濃于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌，腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空充氣包裝適用于松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等，如　油炸土豆片，膨化食品，各種土特產名貴中藥材，茶葉等。

下一篇：真空包裝袋印刷色彩失真的原因及辨別方法上一篇：真空袋所使用的制作材料

此文關鍵字：真空包裝

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